Bûchette Tiramisu

Mini bûche à la crème de tiramisu, le traditionnel Noël belge avec la petite touche italienne! Que vouloir de plus...


Bûche de Noël
Bûchette Tiramisu by Agridistribution


Ingrédients pour la génoise :


3 oeufs

100 gr de farine

100 gr de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 cac de levure chimique

15 gr de beurre


Ingrédients pour la mousse tiramisu :


200 gr de mascarpone

65 gr de sucre

2 jaunes d'oeufs

3 gr de gélatine


Café

Cacao pour la déco

Pavesini



Etape 1

Préchauffer votre four à 210°


Etape 2

Séparer les oeufs et monter les blancs en neige ferme avec une pincé de sel

Une fois ferme, ajouter le sucre et battre encore quelques secondes.


Etape 3

Ajouter les jaunes au blanc et mélanger délicatement à la maryse.


Etape 4

Ajouter toujours délicatement la farine tamisée et continuer à mélanger à la maryse


Etape 5

Répartir l'appareil délicatement sur une feuille sulfurisée ou un tapis en silicone. A l'aide d'une spatule homogénéiser le tout, pour avoir la même hauteur.


Etape 6

Mettre au four pour 10 minutes


Génoise prête à être enfournée
Génoise prête à être enfournée

Etape 7

enrouler et l'emballer dans un essuie humide, réserver.


Génoise cuite
Génoise cuite

Etape 8

Hydrater la gelatine avec un peu d'eau


Etape 9

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre glace pour obtenir une crème blanchie.


Etape 10

Fondre la gélatine avec de l'eau bouillante et l'ajouter à l'appareil rapidement.


Etape 11

Ajouter le mascarpone


Etape 12

Monter la crème en chantilly et l'ajouter à l'appareil.


Etape 13

Dans vos petits moules

  1. couper et badigeonner vos rectangles de génoise de café

  2. mettre un rectangle de génoise dans le fond de chaque moule

  3. Ajouter la mousse tiramisu

  4. et refermer avec un biscuit pavesini

A ce stade de la fabrication, il est conseiller de les mettre au congélateur dans le moule.

Vous pourrez soit les sortir dans l'heure pour les glacer à la mousse mascarpone restante et les asperger de cacao. ( petit conseil : badigeonnez-les encore de café avant de les glacer)

Soit vous les préparez à l'avance et au moment voulu vous les sortez du congélateur 3o minutes avant de les déguster et vous les glacez à ce moment là avec le reste de crème mise aussi au congélateur.



Etape 14

Bonne dégustation


Mini Bûche de Noël
Mini Bûche de Noël







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