Fritole vénitien

Beignets typiques du Carnaval de Venise



Fritole vénitien

Ingrédients :


600 gr de Farine Divella 00

120 gr de raisin sec

50 ml rhum

150 ml de lait

40 gr de sucre

125 ml de Sambuca liqueur

10 gr de levure fraiche ou 3 gr de sèche

2 zestes de citron non traité

1/2 càc de cannelle en poudre

1 pincée de sel

Sucre en poudre pour après la cuisson

Huile pour friture


Etape 1

Préparer tous les ingrédients


Fritole vénitien

Etape 2

La veille faire tremper les raisins secs dans le rhum



Fritole vénitien


Etape 3

Mélanger dans un bol la farine, le sel, le sucre et la cannelle


Etape 4

Mélanger la levure au lait et laisser reposer 5 min


Etape 5

Former un puit et ajouter le lait mélanger à la levure, le zeste, le rhum contenu dans les raisins et la Sambuca



Fritole vénitien

Etape 6

Malaxer le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène


Etape 7

Incorporer les raisins égouttés



Fritole vénitien

Etape 8

Laisser reposer minimum 2 heures à 22°



Fritole vénitien


Etape 9

Former les boules



Fritole vénitien

Etape 10

Les frire à 170° pendant quelques minutes et les mettre dans un bol avec un essuie-tout.


Etape 11

Parsemer-les de sucre en poudre


Etape 12 dégustation



Fritole vénitien


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