Fritole vénitien
Dernière mise à jour : 26 mars 2021
Beignets typiques du Carnaval de Venise
Ingrédients :
600 gr de Farine Divella 00
120 gr de raisin sec
50 ml rhum
150 ml de lait
40 gr de sucre
125 ml de Sambuca liqueur
10 gr de levure fraiche ou 3 gr de sèche
2 zestes de citron non traité
1/2 càc de cannelle en poudre
1 pincée de sel
Sucre en poudre pour après la cuisson
Etape 1
Préparer tous les ingrédients
Etape 2
La veille faire tremper les raisins secs dans le rhum
Etape 3
Mélanger dans un bol la farine, le sel, le sucre et la cannelle
Etape 4
Mélanger la levure au lait et laisser reposer 5 min
Etape 5
Former un puit et ajouter le lait mélanger à la levure, le zeste, le rhum contenu dans les raisins et la Sambuca
Etape 6
Malaxer le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène
Etape 7
Incorporer les raisins égouttés
Etape 8
Laisser reposer minimum 2 heures à 22°
Etape 9
Former les boules
Etape 10
Les frire à 170° pendant quelques minutes et les mettre dans un bol avec un essuie-tout.
Etape 11
Parsemer-les de sucre en poudre
Etape 12 dégustation
