Galani vénitien

Mis à jour : mars 26

"Frappe", "Censi", "Sfrappole", "Crostoli", "Bugie" ou "Chiacchiere",... voici un échantillon de noms qu'on leur attribue dans les autres régions d'Italie.

Durant le Carnaval c'est la friandise incontournable!



Galani vénitien friandise incontournable du Carnaval de Venise
Galani vénitien friandise incontournable du Carnaval de Venise

Ingrédients :


600 gr de Farine

4 oeufs

40 gr de sucre glace

120 gr de beurre mou

200 ml de grappa

1 pincée de sel



Les ingrédients pour les Galani vénitien
Galani vénitien

Etape 1

Préparer tous les ingrédients


Etape 2

Malaxer la farine avec les œufs, le beurre et le sel


Etape 3

Ajouter le sucre et la Grappa et continuer à malaxer jusqu'à obtention d'une boule homogène



melange des ingrédients pour les Galani vénitien
Galani vénitien


Etape 4

Laisser reposer 30 minutes



Pâtons à mettre au repos pour les Galani vénitien
Galani vénitien : pâtons

Etape 5

Couper la pâte en petits morceaux



Galani vénitien découpe des pâtons
Galani vénitien découpe des pâtons

Etape 6

Passer les pâtons en machine pour les affiner au maximum



Galani vénitien affiner la pâte au plus fin
Galani vénitien affiner la pâte au plus fin

Etape 7

Couper la pâte à la roulette dentelée pour obtenir la forme désirée



Galani vénitien découpage de la pâte
Galani vénitien découpage de la pâte

Etape 8

Former les Galani à la manière vénitienne (ou de la forme que vous désirez)

Ecarter les 2 bandes du milieu, prendre les 2 bandes externes et les passer dans la fente du milieu



Formation des Galani vénitien
Formation des Galani vénitiens

Etape 9

Frire les Galani à 180° jusqu'à obtention d'une couleur dorée claire.

Les égoutter sur l'essuie-tout



Cuisson des Galani vénitien
Cuisson des Galani vénitiens

Etape 10


Dégustation



Galani vénitien friandise incontournable du Carnaval de Venise
Galani vénitien friandise incontournable du Carnaval de Venise


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