Lasagne végétarienne à base de pâte fraîche sans œufs, faite maison
Ingrédients pour 4 portions généreuses :
400 gr de lasagne fraîche faite maison
100 gr de parmesan grana padano râpé
200 gr de mozzarella râpée
Pour la sauce :
1 boîte de tomate pelée Divella
100 gr de petits pois congelés
2 cas d'huile d'olive Divella
1 oignon
1 gousse d'ail
sel, poivre, basilic,...
Pour la béchamel :
80 gr de beurre
700 ml de lait
Noix de muscade moulue, sel
Etape 1
Préparez la sauce tomate la veille :
Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive, ajoutez-y la boîte de tomate pelée, préalablement passée au chinois, ainsi que le reste des épices.
Après ébullition, laissez mijoter 1h30 à petit feu .
Etape 2
Préparez les feuilles de lasagne
Etape 3
Sortez les petits pois du congélateur et faites-les tremper dans de l'eau bouillante 2 fois (la première fois l'eau devient vite froide), égouttez et réitérez l'opération en les laissant tremper 10 min, ensuite égouttez-les et intégrez-les à la sauce tomate.
Etape 4
Préparez la béchamel :
faites fondre le beurre, ajoutez la farine, remuez jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Ensuite incorporez peu à peu le lait et les épices.
Etape 5
Pour l'assemblage :
. Commencez par une couche de béchamel et sauce tomate
Ensuite alternez :
. Feuille de lasagne
. Sauce tomate
. Parmesan râpé
. La dernière couche ajoutez la béchamel
Etape 6
Cuisez à 180° pendant 30 minutes.
A' mi-cuisson, parsemez la lasagne de mozzarella râpée
Etape 7
Laissez reposer 15 minutes à température ambiante et dégustez
Bon appétit
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