Orecchiette à la crème de fève

Les "orecchiette" sont des pâtes en forme d'oreille, d'où leur nom. Elles sont originaires des Pouilles mais aussi de la Basilicate. Aujourd'hui, on les prépare avec une crème de fève, juste sublime!



Orecchiette, fèves, parmesan, burratina
Orecchiette à la crème de fève.

Ingrédients pour une personne :


100 gr de fèves congelées Orogel

100 gr d'orecchiette Divella

1 burratina

30 gr de parmesan Padano râpé Soresina

10 ml d'huile d'olive

60 ml d'eau de cuisson

sel et poivre


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Ingrédients des orecchiette à la crème de fève

Etape 1

Sortir 1 belle poignée de fève du congélateur une heure avant, les mettre dans un bol avec de l'eau bouillante.


Etape 2

Faire bouillir de l'eau en appliquant la règle suivante ainsi vous ne risquez plus de rater vos pâtes :

1 litre d'eau, 10 gr de sel et 100 gr de pâtes !


Etape 3

Mélanger les fèves, l'huile, le parmesan et un peu d'eau de cuisson des pâtes dans un blender afin d'obtenir une belle crème.


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Fève, parmesan et huile d'olive dans le blender

Crème de fève, parmesan, orecchiette
Crème de fève

Etape 4

Faire cuire les orecchiette comme indiqué sur le sachet


orecchiette
Orecchiette en train de cuire

Etape 5

Mettre la crème de fève dans une poêle, incorporer les pâtes et, au besoin, encore un peu d'eau.


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Mélange des orecchiette et de la crème

Etape 6

Mélanger le tout et servir avec une burratina


plat d'orecchiette à la crème de fève et burratina
plat d'orecchiette à la crème de fève et burratina

Etape 7

"Buon appetito"








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