Les "orecchiette" sont des pâtes en forme d'oreille, d'où leur nom. Elles sont originaires des Pouilles mais aussi de la Basilicate. Aujourd'hui, on les prépare avec une crème de fève, juste sublime!
Ingrédients pour une personne :
100 gr de fèves congelées Orogel
100 gr d'orecchiette Divella
1 burratina
30 gr de parmesan Padano râpé Soresina
10 ml d'huile d'olive
60 ml d'eau de cuisson
sel et poivre
Etape 1
Sortir 1 belle poignée de fève du congélateur une heure avant, les mettre dans un bol avec de l'eau bouillante.
Etape 2
Faire bouillir de l'eau en appliquant la règle suivante ainsi vous ne risquez plus de rater vos pâtes :
1 litre d'eau, 10 gr de sel et 100 gr de pâtes !
Etape 3
Mélanger les fèves, l'huile, le parmesan et un peu d'eau de cuisson des pâtes dans un blender afin d'obtenir une belle crème.
Etape 4
Faire cuire les orecchiette comme indiqué sur le sachet
Etape 5
Mettre la crème de fève dans une poêle, incorporer les pâtes et, au besoin, encore un peu d'eau.
Etape 6
Mélanger le tout et servir avec une burratina
Etape 7
"Buon appetito"
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