Roulé de dinde farci au gorgonzola et au jambon de Parme & son feuilleté de pomme de terre Carbonara

Un plat qui respecte les traditions de #noël tout en étant original avec sa farce à l'italienne. Se marie très bien avec une sauce #gorgonzola

Roulé de dinde farci au gorgonzola et au jambon de parme

Ingrédients pour les roulés :

JAMBON DE PARME ADDOBBO ±7 kg ALCAR

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GORGONZOLA CREMEUX DOP ±1,4 KG  AURICCHIO

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BRIQUE BEURRE GOURMET 1 KG SORESINA

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1 Escalope de dinde par personne

Du gorgonzola

2 tranches de jambon de Parme

Du beurre pour la cuisson

Sel, poivre

Ingrédients pour le feuilleté de pomme de terre :

CARBONARA EN CUBE 500 GR SURGITAL

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HUILE EXTRA VIERGE 100% ITALIENNE 1 LT DIVELLA

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2-3 cube de sauce carbonara

1 pomme de terre moyenne par personne

Huile d'olive

Sel, poivre

Etape 1

couper les pommes de terre en fines tranches à la mandoline

Saler, poivrer et huiler dans un récipient

Préchauffer le four à 200°

Etape 2

Superposer les tranches les unes sur les autres et les placer dans un moule à muffin

Etape 3

Déposer 2 ou 3 cubes de sauce sur chaque feuilleté

Etape 4

cuir au four à 200° pendant 40 min

Etape 5

Etaler l'escalope dans du film plastique assez grand pour le rouler dedans.

Etape 6

Atendrir la viande en tapant dessus ( ou demander à votre volailler de le faire). Saler poivrer.

Etape 7

Placer 2 tranches de jambon sur la surface et ensuite du Gorgonzola sur toute la longueur

Etape 8

Rouler l'escalope en rabattant les bords . Rouler dans un 2ème film pour bien le rendre hermétique à l'eau.

Escalope de dinde jambon de parme, gorgonzola

Etape 9

Cuire à la vapeur 20 minutes

Roulé de dinde à la vapeur farci au gorgonzola et au jambon de parme

Etape 9

Sortir le pommes de terre du four

Feuilleté de pomme de terre carbonara

Etape 10

Oter délicatement le film alimentaire et faire revenir l'escalope à la poêle pour obtenir une belle dorure

Roulé de dinde cuit en cuisson farci au gorgonzola et au jambon de parme

Etape 11

Couper en tranches

Roulé de dinde cuit farci au gorgonzola et au jambon de parme

Etape 12

Monter votre assiette

Roulé de dinde farci au gorgonzola et au jambon de parme

Etape 13

Bon appétit