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CHIANTI CLASSIQUE DOCG 75 CL CASTELLO DI MELETO

CHIANTI CLASSIQUE DOCG 75 CL CASTELLO DI MELETO

SKU : MELCLA75
18,49 €Prix
1 Litre

Vin rouge parfait pour accompagner les plats traditionnels de la cuisine toscane (ribollita, pappa al pomodoro, mais aussi viandes blanches et rouges grillées)

Cépages : 100% Sangiovese

Vignobles : Toutes les parties de la propriété

Année de plantation : Entre 1970 et 2000

Densité à l'hectare : 3 500/5 000 pieds

Rendement par Ha : 60 quintaux de raisins

Zone viticole: Gaiole in Chianti sous-zone Meleto, Poggiarso et Casi

Altitude moyenne : 420 m

Composition du sol : Squelette Alberese et marnes à dominante argileuse riche en fer, soufre et quartz.

Système de dressage : cordon éperonné, guyot et gaule

Vinification : Les raisins sont vendangés à la main et à la machine. Le moût obtenu après éraflage et léger foulage des raisins est introduit dans des cuves en acier à une température contrôlée de 25/28° où, pendant une durée allant de 15 à 20 jours, aura lieu la fermentation alcoolique spontanée (sans adjonction de levures exogènes) et la macération conséquente sur les peaux, après la fermentation malolactique, effectuée dans des cuves en ciment.

Élevage et affinage : Arrêt de 15 mois en fûts de chêne de Slavonie de 54 hl.

Notes de dégustation : Rouge rubis intense, notes marquées de cerise, typiques du cépage, avec des notes de fleurs et de vanille. Entrée en bouche veloutée qui devient enveloppante, avec des tanins épais et ronds, agréablement alcoolisés. Bonne structure et excellent équilibre avec un final long et ample.

Température de service : 18/20°C

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