Béchamel au fromage

La béchamel est une sauce blanche italienne, introduite dans la cuisine française bien plus tard. Elle est utilisée le plus souvent dans les gratins de pâtes mais on la retrouve également dans la moussaka, le vol au vent, le chicon gratin, les crêpes fourrées....

On obtient la sauce béchamel en faisant un roux avec du beurre et de la farine à part égale

Ingrédients :

650 ml de lait

30 gr de beurre

30 gr de farine crème Divella

1 grosse poignée de parmesan râpé Soresina

Sel, poivre, noix de muscade

. Attention si vous désirez une crème plus dense pour la farce des crêpes par exemple, il faudra mettre 300 ml de lait pour les mêmes doses de farine et de beurre.

. Le fromage épaissi la béchamel donc adapter aussi la quantité de lait par rapport à vos besoin. Par exemple une béchamel sans fromage aura besoin de 500 ml de lait.

Etape 1

Préparer tous les ingrédients

Etape 2

Faire fondre le beurre à feu doux

Etape 3

Ajouter la farine

Etape 4

Bien remuer pour obtenir le roux, une crème lisse et dorée.

Etape 5

Ajouter le lait en 2 fois, continuer à remuer et augmenter le feu

Etape 6

Ajouter le parmesan râpé

Etape 7

Ajouter les épices et continuer à remuer tant que la béchamel n'arrive pas à ébullition

Etape 8

Votre béchamel est prête à l'emploi