CHIANTI CLASSIQUE RESERVE DOCG "VIGNA CASI" 75 CL CASTELLO DI MELETO
Vin rouge parfait pour accompagner les premiers plats avec de la sauce à la viande et le gibier, il est idéal en combinaison avec des fromages affinés typiques de la tradition gastronomique toscane comme le pecorino
Caractéristiques :
Le saviez-vous ?
Cartonnage :
Cépage : 95% Sangiovese 5% Merlot
Vignobles : Casi, Meleto, Poggiarso, Moci et San Piero.
Année de plantation du vignoble : 1999
Vignes à l'hectare : 5000/5500
Rendement à l'hectare : 6 tonnes
Méthode d'entraînement : terre battue, alberese et galestro
Méthode de dressage : guyot et cordon éperonné
Vinification : Les grappes, sélectionnées à la vigne et vendangées à la main, sont égrappées et légèrement pressées, le moût ainsi obtenu effectue la fermentation spontanément en cuves acier. La fermentation se poursuit pendant 12/15 jours à une température de 22/24° avec une macération post-fermentaire de 7/15 jours, un batonnage est effectué avant l'élevage en bois.
Elevage : l'élevage dure 21/24 mois et s'effectue pour moitié en fûts de chêne de Slavonie de 30 hL et pour l'autre moitié en fûts de chêne français de 50 hL.
Notes de dégustation : fruits mûrs, herbes aromatiques et notes épicées et poivrées.
Rond, complexe et persistant. Tanins souples.
Température de service : 18°C