NERO D'AVOLA SICILIEN DOC BIO BOLLE 75 CL PAOLINI
Vin rouge particulièpement adapté pour accompagner les apéritifs de charcuterie, les entrées avec des assaisonnements, les viandes blanches et rouges pas trop grasses, les fromages d'âge moyen.
Caractéristiques :
Le saviez-vous ?
Cartonnage :
Cépage : Nero d'Avola
Dénomination : Sicile DOC
Sol : Mixte, limoneux et à tendance calcaire, semé uniquement de mélanges biologiques spécifiques constitués d'un mélange de légumineuses et de graminées de petite taille pour empêcher naturellement la croissance des mauvaises herbes. La terre est fertilisée avec un produit organique mélangé, issu de la macération d'herbes ou d'herbes médicinales
Vignoble : Cordon éperonné
Vendanges : Manuelles, première quinzaine de septembre
Vinification : La fermentation alcoolique avec macération pelliculaire dure environ 9 jours à une température de 27°C. Les raisins sont pressés doucement puis foulés et débourbés. Le vin est élevé pendant au moins 6 mois dans de grandes cuves en ciment vitrifié et élevé encore 3 mois en bouteille. Aucun sulfite n'est ajouté et il n'y a pas de légères traces de fermentation, ces éléments sont remplacés par des substances obtenues naturellement.
Notes organoleptiques : La robe est rouge intense avec un bord violacé, très limpide. L'arôme frais et immédiat intense avec des nuances de notes de fruits rouges mûrs et de légumes. Le goût est sec et doux avec une bonne structure et une persistance du goût et de l'odeur.
Teneur en alcool : 12 vol.
Comment le servir : Il s'épanouit dans de grands verre à large col et de bonne hauteur et servi à une température de 18°C.