FRAPPATO NERO D'AVOLA 72 FILARA 75 CL PAOLINI
Vin rouge Accords : particulièrement adapté pour accompagner des entrées complexes de viandes et poissons, viandes blanches, gibiers grillés. Couscous de légumes, risottos, rouleaux de viande, omelettes campagnardes, civets de canard.
Caractéristiques :
Le saviez-vous ?
Cartonnage :
Cépages : nero d'avola (60%), frappato (40%)
Dénomination : IGP Terres siciliennes
Sol : mélange à dominante calcaire
Vignobles : à partir d'une seule parcelle conduite en gaules
Vendanges : manuelles, entre août et septembre
Vinification : le pressurage des raisins est doux et la fermentation alcoolique avec macération pelliculaire se déroule à 27°C pendant environ 11 jours. Une fois la fermentation malolactique effectuée, le vin vieillit au moins 12 mois en tonneaux et en barriques, puis passe en cuves en ciment vitrifié. L'assemblage a lieu après élevage en barriques. Il vieillit 10 à 12 mois en bouteille pour faire évoluer le bouquet.
Notes organoleptiques: couleur rouge rubis avec des reflets violets doux, avec un arôme complexe, intense et épicé avec une touche fruitée de fraises des bois, cerise, prune, mélangée à de légères notes de rose rouge. Riche, ample et velouté en bouche, avec une grande structure et une persistance aromatique avec un arrière-goût aigre, des tanins doux et équilibrés qui donnent une acidité fraîche.
Comment le servir : il s'exprime le mieux dans de grands verre à large goulot et de belle hauteur, excellent servi à 18°c
Teneur en alcool : 13,5 vol.