NERO D'AVOLA GURGO' 75 CL PAOLINI
Vin rouge particulièrement adapté pour accompagner des plats aux saveurs parfumées à base de viandes rouges et de fromages affinés.
Caractéristiques :
Le saviez-vous ?
Cartonnage :
Cépage : nero d'avola
Dénomination : Sicile D.O.C.
Sol : mixte, calcaire – siliceux
Vignobles : dressés contre l'espalier
Vendanges : manuelles, mi-septembre
Vinification : le pressurage des raisins est doux et la fermentation alcoolique avec macération pelliculaire se déroule à 28°C pendant environ 12 jours. Une fois la fermentation malolactique effectuée, le vin vieillit pendant au moins 6 mois dans de grands fûts de chêne à grain très fin, avant d'être transféré dans des cuves en ciment vitrifié. Affiner 6 à 8 mois en bouteille pour faire évoluer le bouquet.
Notes organoleptiques : couleur rouge rubis intense et profonde, avec un arôme enveloppant et fruité de griotte et de framboise, complexe d'épices et de vanille agréablement équilibré. En bouche, il est riche, ample et velouté, avec une grande structure et une persistance aromatique, avec des tanins élégants et doux.
Comment le servir : il donne le meilleur d'eux-mêmes dans de grands verres à large col et de bonne hauteur et servi à une température de 18°C
Teneur en alcool : 13,5 vol.