SALICE SALENTINO DOC RISERVA 75 CL LEONE DE CASTRIS

Vin rouge intense aux reflets grenat, issu des cépages Negroamaro et Malvasia Nera. Le nez alterne des sensations fruitées de mûre et de cerise noire, des notes de basilic et d'épices douces dues à l'élevage en barrique. En bouche, il est doux et équilibré avec des tanins fermes mais jamais envahissants. Finale longue et persistante.

Cépage : Negroamaro

Sol : texture moyenne

Formation : Jeune pousse des Pouilles avec 7000 pieds de vigne par hectare

Age moyen du vignoble : 40 ans

Récolte : fin septembre

Rendement par ha.: 70 q. là

Vinification : L'égrappage-foulage des raisins est suivi d'une macération à température contrôlée (20 – 22° C) pendant une durée de 8 à 12 jours. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne de 30 hl pendant environ 12 mois. Il devient « Riserva » 2 ans après la date de récolte.

Affinage : minimum 12 mois en barriques

Affinage en bouteille : minimum 6 mois

Température de service : 16-18°C