Le traditionnel nouvel an italien ne peut se terminer sans ce plat qui apporte abondance et bon présage pour la nouvelle année.
Ingrédients :
1 cotechino précuit 500 gr (6 pers)
400 gr de lentilles
1 branche de céleri
1 carotte moyenne
1 oignon blanc
Huile d'olive extra vierge
3 feuilles de laurier
2 petites branches de romarin ou 1 cac de romarin moulu
1l de bouillon classico (1 cube et demi de bouillon)
Sel, poivre
Etape 1
Très important : laisser tremper vos lentilles 2 heures dans un grand volume d'eau au préalable
Etape 2
Laver et couper les légumes en juliennes
Etape 3
Une fois les 2 heures passées, égoutter vos lentilles.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole pouvant accueillir le cotechino
Etape 4
Faire bouillir votre litre d'eau avec le bouillon
Etape 5
Dans une grande sauteuse, faire frémir quelques minutes les légumes dans l'huile d'olive
Etape 6
Ajouter les lentilles et remuer pour bien mélanger avec les légumes
Etape 7
Quand l'eau est bouillante mettre le cotechino pendant 30 minutes dans la casserole.
Etape 8
Intégrer petit à petit le bouillon "façon risotto" jusqu'a ce que les lentilles soient cuites et qu'il reste un fond d'eau crémeux. Ajouter ensuite les épices, le laurier et le romarin, petit conseil : goûter avant de saler et poivrer.
Etape 9
Sortir le cotechino de l'eau, l'ouvrir minutieusement (attention à ne pas vous bruler) et égouttez-le.
Couper le en tranches
Etape 10
Dresser votre assiette
Etape 11
Bon appétit