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Cotechino & lentilles

Le traditionnel nouvel an italien ne peut se terminer sans ce plat qui apporte abondance et bon présage pour la nouvelle année.



Ingrédients :


1 cotechino précuit 500 gr (6 pers)

400 gr de lentilles

1 branche de céleri

1 carotte moyenne

1 oignon blanc

Huile d'olive extra vierge

3 feuilles de laurier

2 petites branches de romarin ou 1 cac de romarin moulu

1l de bouillon classico (1 cube et demi de bouillon)

Sel, poivre



Etape 1

Très important : laisser tremper vos lentilles 2 heures dans un grand volume d'eau au préalable


Trempage des lentilles, laurier, romarin huile d'olive
Trempage des lentilles

Etape 2

Laver et couper les légumes en juliennes


Etape 3

Une fois les 2 heures passées, égoutter vos lentilles.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole pouvant accueillir le cotechino


Etape 4

Faire bouillir votre litre d'eau avec le bouillon


Etape 5

Dans une grande sauteuse, faire frémir quelques minutes les légumes dans l'huile d'olive


Faire revenir les légumes à l'huile d'olive
Faire revenir les légumes à l'huile d'olive

Etape 6

Ajouter les lentilles et remuer pour bien mélanger avec les légumes


Mettre les lentilles dans la sauteuse
Mettre les lentilles dans la sauteuse

Etape 7

Quand l'eau est bouillante mettre le cotechino pendant 30 minutes dans la casserole.


Cotechino 30 min dans l'eau bouillante
Cotechino 30 min dans l'eau bouillante

Etape 8

Intégrer petit à petit le bouillon "façon risotto" jusqu'a ce que les lentilles soient cuites et qu'il reste un fond d'eau crémeux. Ajouter ensuite les épices, le laurier et le romarin, petit conseil : goûter avant de saler et poivrer.


Lentilles à la sauteuse avec le bouillon
Lentilles à la sauteuse avec le bouillon

Etape 9

Sortir le cotechino de l'eau, l'ouvrir minutieusement (attention à ne pas vous bruler) et égouttez-le.

Couper le en tranches




Etape 10

Dresser votre assiette


Cotechino & lentille by Agridistribution
Cotechino & lentille by Agridistribution


Etape 11

Bon appétit






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