Je vous propose une recette de maki à l'italienne, cuisine fusion italo-japonaise.
Une feuille de nori garnie de riz italien arborio et de produits aussi gastronomiques que simplissimes...
Ingrédients :
Pour le riz:
150 gr de riz arborio Divella
150 ml d'eau
2 cas de vinaigre
1 cas de sucre
une pincée de sel
4 feuilles de nori
Crème de truffe Marini Azzolini
Parmesan râpé Soresina
Anchois Alpi
câpres Bella Contadina
1/2 carotte
1/4 concombre
Etape 1
Nettoyer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, et laisser égoutter 30 min
Etape 2
Chauffer le vinaigre pour dissoudre le sucre et le sel, sans le faire bouillir. Laisser refroidir
Etape 3
Placer le riz et l'eau dans une casserole, mettre le couvercle (en verre de préférence). Cuire le riz à feu moyen-doux; quand l'eau bout, compter encore 5 min de cuisson. Ensuite à feu très doux (minimum) laisser cuire encore 10 min. Oter du feu et laisser reposer 10 min. Pendant tout ce temps ne jamais ouvrir le couvercle!!
Etape 4
Couper les légumes en bâtonnets
Etape 5
Transvaser le riz dans un bol et mélanger délicatement avec le vinaigre à l'aide d'une cuillère en bois
Etape 6
Sur une natte en bambou, déposer la feuille de nori et étaler le riz, en s'arrêtant à 1 cm du bord opposé.
Mettre la crème de truffe sur le bord le plus proche de vous.
Etape 6
Mettre quelques bâtonnets de carotte et concombre, parsemer de parmesan râpé
Etape 7
Rouler
Etape 8
Répéter l'étape 6 mais avec anchois et câpres, placer 4 anchois pour avoir plus de goût.
Quelques bâtonnets de carotte et concombre.
Etape 9
Rouler
Etape 10
Couper-les avec un couteau que vous humidifiez à chaque découpe
Etape 11
Buon appetito
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