Panini napolitain

Le Panino napolitain "Pagnottiello" comme on le nome à Naple, est l'un des street food le plus connu et le plus apprécié dans les rues de Napoli! Créé à l'époque par les femmes au foyer pour utiliser les reste de la veille avec le pain, Aujourd’hui il est le roi de la nourriture à emporter...




Ingrédients :

Pain :

450 gr farine 00 Divella

125 gr eau tempérée

125 gr de lait entier tempéré

5 gr de levure sèche ou 15 gr de fraîche

20 gr d'huile d'olive Divella

10 gr de sel marin Gemma



La farce :

150 gr de mozzarella Brimi

100 gr de salami napolitain piquant Negrini

100 gr de speck Negrini

100 gr de mortadelle Negrini

4 œufs durs

40 gr de parmesan râpé Soresina




La dorure :

1 jaune d'œuf

1 cas de crème fraîche Panna Chef Parmalat


Etape 1

Mettre la farine dans un bol


Etape 2

Mélanger l'eau, le lait et la levure




Etape 3

Mettre le liquide dans la farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène





Etape 4

Ajouter l'huile et l'incorporer délicatement




Etape 5

Terminer avec le sel et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse

Laisser reposer 2 h (elle doit doubler de volume)




Etape 6

Couper la charcuterie, la mozzarella et les œufs en petits cubes, râper le parmesan




Etape 7

Récupérer la pâte qui doit avoir minimum doublé de volume



Etape 8

Etaler la pâte en un rectangle



Etape 8

Eparpiller la charcuterie et les fromages sur toute la surface ainsi que les œufs



Etape 9

Rouler la pâte par le côté le plus grand et refermer les côtés



Etape 10

Mettre le rouleau dans le frigo pendant 30 min



Etape 11

Couper en morceau de 3 doigts de largeur.



Etape 12

Badigeonner du mélange jaune d'œuf et crème fraîche



Etape 13

Cuire 25 min à 200°


Etape 14

Buon appetito



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