Gnocchetti Sardi Sauce Tomate & burratina

Les Gnocchetti sont par excellence les pâtes traditionnelles sardes. Elles sont appelées aussi "Malloreddus" en sarde car le panier de paille utilisé pour leur donner leur forme, le ciuliri, ressemblait à un veau qui venait de naitre. Dans cette recette simple je vous prépare une sauce tomate agrémentée de croûtes de parmesan...

Ingrédients pour 4 personnes :

1 bt de tomates pelées de 800 gr Divella

1/2 bt d'eau (pour rincer la boîte)

Sel, origan, romarin (pour qui aime), poivre

Croûtes de parmesan Soresina

Etape 1

Verser la boîte de tomates pelées dans une casserole, ainsi que l'eau, saisir à feu vif. Ajouter les épices et écraser les tomates.

Etape 2

Gratter et nettoyer les croûtes de parmesan.

Etape 3

Incorporer les croûtes de parmesan et laisser mijoter à feu doux minimum 1h.

Remuer de temps en temps pour décoller les croûtes du fond.

Etape 4

Quand votre sauce est prête, cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Etape 5

Mélanger un peu de sauce aux Gnocchetti sardes, ajouter quelques croûtes de parmesan et de la burratina

Etape 6

Vous pouvez également gratiner au four

Etape 7

Buon appetito