Les Gnocchetti sont par excellence les pâtes traditionnelles sardes. Elles sont appelées aussi "Malloreddus" en sarde car le panier de paille utilisé pour leur donner leur forme, le ciuliri, ressemblait à un veau qui venait de naitre. Dans cette recette simple je vous prépare une sauce tomate agrémentée de croûtes de parmesan...
Ingrédients pour 4 personnes :
1 bt de tomates pelées de 800 gr Divella
1/2 bt d'eau (pour rincer la boîte)
Sel, origan, romarin (pour qui aime), poivre
Croûtes de parmesan Soresina
Etape 1
Verser la boîte de tomates pelées dans une casserole, ainsi que l'eau, saisir à feu vif. Ajouter les épices et écraser les tomates.
Etape 2
Gratter et nettoyer les croûtes de parmesan.
Etape 3
Incorporer les croûtes de parmesan et laisser mijoter à feu doux minimum 1h.
Remuer de temps en temps pour décoller les croûtes du fond.
Etape 4
Quand votre sauce est prête, cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Etape 5
Mélanger un peu de sauce aux Gnocchetti sardes, ajouter quelques croûtes de parmesan et de la burratina
Etape 6
Vous pouvez également gratiner au four
Etape 7
Buon appetito