Les spaghetti Carbonara sont d'origine romaine. La traduction de Carbonara est charbonnière, on dit que c'est du au poivre noire saupoudré dans l'assiette... mais plusieurs autres explications circulent.
Voici la recette traditionnelle, mais il existe des variante donc celle que vous voyez sur les photos.
Ingrédients pour 2 personnes :
200 gr de Spaghetti (option: linguine, tagliatelle)
50 gr de pecorino (option : parmesan...)
2 jaune d'oeufs
Sel
Poivre
Etape 1
Préparer les ingrédients : couper la charcuterie en lamelle.
Râper le fromage.
Etape 2
Préparer la casserole d'eau salé et faire bouillir l'eau. et y ajouter les pâtes.
Etape 3
Faire revenir la charcuterie dans un peu d'huile d'olive.
Etape 4
Battre les jaunes d'oeufs avec le fromage râpé et un peu d'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtention d'un belle crème fluide.
Etape 5
Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole ainsi que la charcuterie et mélanger avec la crème fluide à l'oeuf.
Etape 6
servir avec queques tours de moulin de poivre noir et un peu de fromage râpé pour terminer l'assiette.
Etape 7
Buon appetito
